Curry vert aux cacahuètes

  • Temps de préparation1 heure
  • Nombre de personnes1
  • Type de repasSouper, Cacahuètes
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Ingrédients

  • 170 g de riz basmati
  • 2 tomates
  • 200 g de carottes
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 10 g de coriandre fraîche
  • 1/2 citron
  • 80 g de pâte de curry vert au choix
  • 150 ml de lait de coco
  • 20 g de cacahuètes Duyvis® au choix (salées ou non)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Préparation

  • 1 Pour le riz, portez une grande quantité d’eau avec une pincée de sel à ébullition dans une casserole munie d’un couvercle et faites cuire le riz à couvert pendant 12 à 14 minutes jusqu’à ce qu’il soit al-dente. Égouttez le riz. Coupez les tomates en petits cubes et râpez grossièrement les carottes. Pressez ou hachez finement l’ail. Hachez grossièrement la coriandre. Coupez le citron en morceaux.
  • 2 Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou dans une poêle à feu moyen. Faites revenir la carotte, le poivron rouge et l’ail 4 à 5 minutes. Ajoutez la pâte de curry et les tomates et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait de coco, laissez cuire encore 4 à 5 minutes à feu doux. Assaisonnez de poivre et de sel.
  • 3 Servez le riz dans des bols et ajoutez-y le curry à la cuillère, garnissez ensuite de cacahuètes Duyvis®, de citron et de coriandre.

Fait avec:

Duyvis® Pinda’s Teriyaki

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