Curry vert aux cacahuètes
- Temps de préparation 1 heure
- Nombre de personnes 1
- Type de repasSouper, Cacahuètes
Ingrédients
- 170 g de riz basmati
- 2 tomatoes
- 200 g de carottes
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 10 g de coriandre fraîche
- 1/2 citron
- 80 g de pâte de curry vert au choix
- 150 ml de lait de coco
- 20 g de cacahuètes Duyvis® au choix (salées ou non)
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Préparation
- 1 Pour le riz, portez une grande quantité d’eau avec une pincée de sel à ébullition dans une casserole munie d’un couvercle et faites cuire le riz à couvert pendant 12 à 14 minutes jusqu’à ce qu’il soit al-dente. Égouttez le riz. Coupez les tomates en petits cubes et râpez grossièrement les carottes. Pressez ou hachez finement l’ail. Hachez grossièrement la coriandre. Coupez le citron en morceaux.
- 2 Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou dans une poêle à feu moyen. Faites revenir la carotte, le poivron rouge et l’ail 4 à 5 minutes. Ajoutez la pâte de curry et les tomates et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait de coco, laissez cuire encore 4 à 5 minutes à feu doux. Assaisonnez de poivre et de sel.
- 3 Servez le riz dans des bols et ajoutez-y le curry à la cuillère, garnissez ensuite de cacahuètes Duyvis®, de citron et de coriandre.